優しく手のひらを使う「手ごね」に美味しさ込めて

雄勝モッツァレラ、カチョカバロの特徴


日本人の繊細な味覚は成分損失の少ない、原乳の新鮮な風味が解ります、他のモッツァレラ、カチョカバロより臭みが無い新鮮さが最大の特徴です。

① 生産者の顔が見える原料 (特定の牧場からの生乳)
② 鮮度が高く衛生的な無調整原乳を利用
③ 原乳へのストレス(機械的な撹 拌、加熱)を最小限に抑えるため「手ごね」を行う。
④【手ごね】とは製造過程で生じる原料乳の固形分が濃縮されたチーズのもとをカードといいます。 このカードを刻みお湯に入れこねて一体成型します。湯の中でカードを伸ばしこねる作業はとても熱く、ヘラや棒をつかってカードを こねる場合が多いのですが、カードの状態を把握しながらやさしく手の平を使う「手ごね」であれば、成型までを素早く行うことができ ます。
機械的な撹拌に伴う成分損失は少く原乳の新鮮な風味や成分を逃さない事になります。
ただし、お湯で温めたカードを手のひらでこねるため、相当な熱さで製造者の技能が試される事となります。


明通りチーズ工房の案内板を設置しました


かねてから皆様には「工房の場所がわかりづらい」とのご意見を承っておりましたがこの度、西馬音内から湯沢山田方面へ 向かう途中の右折する地点へ案内板を設けました。湯沢ICからですと西馬音内入口の農協GSさんのある信号機交差点を 湯沢・雄勝方面左折して直進していただければ右側に「案内板」が設置してあります




大変申し訳ありませんが 只今 全品 品切れ中です

【Ava】ナチュラルチーズギフト


【明通り定番チーズセット】は5点セットです




セットの内容は
明通り定番チーズセット
セット 同梱商品名・・・・
アヴァ プレーン
カマンベール アヴァ
カチョカバロ
雄勝モッツァレラ
ひっぱっ太郎

1個
1個
1個
1個
1個
新鮮な原料乳の風味を活かした定番のチーズを組合せました
生でよし、焼いてよしの美味しいチーズたちです お使い物にどうぞ


大変申し訳ありませんが 只今 全品 品切れ中です
商 品 名:明通り定番チーズセット

税込価格:2,500円 賞味期限:14日間


どうぞご利用くださいませ。



【明通りチーズセット】は充実の6点セットです



 
セットの内容は
明通りチーズセット
セット 同梱商品名・・・・
アヴァ プレーン
アヴァ さくら
カマンベール アヴァ
スカモルツァ 粒胡椒
雄勝モッツァレラ
ひっぱっ太郎

1個
1個
1個
1個
1個
3個
定番のフレッシュチーズに春を意識したアヴァさくらを加えた組み合わせです。春を感じてください



大変申し訳ありませんが 只今 全品 品切れ中です
商 品 名:明通りチーズセット

税込価格:3,000円 賞味期限:14日間


どうぞご利用くださいませ。


【明通り満足チーズセット】は充実の8点セットです




セットの内容は
明通り満足チーズセット
セット 同梱商品名・・・・
アヴァ プレーン
アヴァ バジル
アヴァ さくら
カマンベールアヴァ
スカモルツァ 粒胡椒
雄勝モッツァレラ
ひっぱっ太郎  
カチョカバロ  

1個
1個
2個
1個
1個
2個
2個
1個
工房の定番品目に、春らしい香りのさくら、さわやかな新緑の味わいバジル、芽吹きを思わせる粒胡椒を盛り込んだ詰合せです



大変申し訳ありませんが 只今 全品 品切れ中です
商 品 名:明通りチーズ満足セット

税込価格:5,000円 賞味期限:14日間


どうぞご利用くださいませ。

明通りチーズ工房のご案内